סל הקניות שלי/Shooping Cart
גלידת-שפרעם

גלידת שפרעם

גלידה שפרעם סניף נצרת
הסניף החדש יחסית של גלידת שפרעם בנצרת מעבר להיותו מרשים מבחינה עיצובית ומזמין את המבקרים לאכול גלידה באווירת מסעדה מפנקת, טומן בחובו שימור מסורת, זהות, חזון שאפתני ורצון להביא את הטעמים של "החילוואת"- הממתקים הערביים בוורסיה צוננת וטעימה במיוחד.

הסיפור מתחיל לפני כשמונים שנה, בשנות הארבעים של המאה ה-  19. הסבתא של משפחת זייתון  הכינה גלידה בדרך יצירתית מאוד לתקופה. אז לא היו מכשירים חשמליים שמכינים את הגלידה במרקם המושלם ולכן היה צריך להיות יצירתי. את ההכנה היו עושים בסיר נחושת שהדפנות שלו החיצוניות עשויות עץ במרווח מהנחושת. בסיר הנחושת היו שמים את כל חומרי הטעם של הגלידה ולמרווח בין דפנות הסיר נחושת לעץ היו ממלאים קרח כתוש. עכשיו מתחילה העבודה.... מערבבים ללא הרף את חומרי הגלם של הגלידה. הקור העז שמתקבל מהקרח המאוחסן בדפנות החיצוניות של הסיר נחושת משנה אט אט את המרקם מנוזלי, לסמיך ולקפוא בדיוק במרקם של גלידה משובחת שהסבתא רצתה להגיע אליו. היסטוריה קולינרית לשמה.
לגלידות המסורתיות  של משפחת זייתון תיבול מיוחד שמאפיין כל כך את הטעמים של גלידת שפרעם. מסטיקה – אבקה המופקת בעיקר משרף של עץ אלת המסטיק. המסטיקה כיוס המקורית מופקת מזן  של עץ אלת המסטיק הגדל באזור כיוס ביוון. הארומה מזכירה מסטיק ולכן גם שמה. המסטיקה משמשת שימוש נרחב ברפואת הצמחים ולה סגולות רבות. הטעמים הייחודיים שנטמעים בגלידה הופכים אותה לנערצת במגזר הערבי בפרט ולכל פודי שרוצה להתחדש בטעמים חדשים בזיכרון העונג בפרט.

עד כאן וממש בקצרה סיפרנו על שימור המסורת והזהות. הדור השלישי של משפחת זייתון הביא את הרשת המשפחתית לרמות אחרות, הם "משתעשעים" ומייצרים טעמים ייחודיים ממטבח המתוקים הערבי ים תיכוני. החל מהקינוח הצפוני "לילות ביירות" או כנאפה על בסיס גבינה, או בקלאווה ועוד טעמים ייחודיים שכולם על בסיס גלידה וטעמים זהים למקור שמופק מחומרי גלם אחרים. אז אתם בדרך לתענוג המרענן הבא שלכם. מה בא לכם? 

כתובת:  הגליל 6026, טלפון : 04-627-6707 שעות פעילות: 10:30-23:30
 
גלידת שפרעם- צילום אנטולי מיכאלוגלידת שפרעם- צילום אנטולי מיכאלוגלידת שפרעם- צילום אנטולי מיכאלוגלידת שפרעם- צילום אנטולי מיכאלוגלידת שפרעם- צילום אנטולי מיכאלוגלידת שפרעם- צילום אנטולי מיכאלוגלידת שפרעם- צילום אנטולי מיכאלוגלידת שפרעם- צילום אנטולי מיכאלוגלידת שפרעם- צילום אנטולי מיכאלוגלידת שפרעם- צילום אנטולי מיכאלו
צילום: אנטולי מיכאלו
 
WhatsApp